Подготовка
1 Откройте створки раковин и выньте мякоть. Оставьте несколько раковин. Гребешки промойте и оставьте в холодной воде на 10 минут. Слейте воду, обсушите моллюсков и выложите в жаропрочную посуду, смазанную маслом. Добавьте вино, накройте форму бумагой для выпечки и поставьте в печь на 4-5 минут при мощности микроволн 100%. Выньте форму из печи и выложите из нее гребешки.
2 Растопите масло в жаропрочной посуде при мощности микроволн 100% в течение 1-2 минут. Добавьте мелко порезанный лук-шалот и обжарьте 1-2 минуты при комбинации микроволн и конвекции. Добавьте грибы, порезанный кубиками хлеб и шпинат. Накройте и, не меняя режим, тушите 4-5 минут. Перемешайте, добавьте сметану, посолите, поперчите и готовьте на том же режиме еще 1-2 минуты. Выключите печь и оставьте блюдо внутри на 3 минуты.
3 Наполните раковины овощной смесью, сверху выложите гребешки, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и накройте ломтиком моцареллы.
Выложите наполненные раковины в форму, поставьте на решетку в печь и запекайте на гриле 2-3 минуты. Посыпьте мелко порезанной петрушкой, украсьте долькой лимона и подавайте на стол.